2011年3月18日 星期五

竹山蕃薯

 


先用電鍋蒸3次,再用烤麵包機烤3次。


市面上沒有 專用的 "烤蕃薯機"。




北港出土豆,竹山出蕃薯

竹山蕃薯黃皮的最好吃。

台灣蕃薯比之於日本德島蕃薯便宜太多了。
"全家"便利商店,現烤的一大條只要 15到20元。
特點是:



  1. 土頭土腦,賣相不良
  2. 含水份多、鬆鬆軟軟的
  3. 烤焦之後,甜如糖蜜
  4. 切塊煮稀飯最好。
當做烤蕃薯點心的話,需要注意:


  1. 不要買到"過期的"   "臭香"  "長有鬍鬚的"
  2. 外皮要用力刷洗乾淨
  3. 蒸煮要透,時間久一點,30分鐘是絕對不夠的。最好 3*20分鐘。
  4. 還要一道加工手續"放到烤箱",儘量烤到"皮焦肉Q"、"皮起皺紋」。
  5. 要是能烤到糖蜜滲出 來,那"德島蕃薯"就甘拜下風了。



已經在烤箱加工過,還是一肚子水




左邊那條有糖蜜了




紅皮的是德島蕃薯,吃起來有 栗子 的味道。這是 台灣蕃薯 趕不上的。




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