竹山蕃薯

 

先用電鍋蒸3次，再用烤麵包機烤3次。

市面上沒有 專用的 "烤蕃薯機"。

北港出土豆，竹山出蕃薯

竹山蕃薯黃皮的最好吃。

台灣蕃薯比之於日本德島蕃薯便宜太多了。
"全家"便利商店，現烤的一大條只要 15到20元。
特點是：

1. 土頭土腦，賣相不良
   
2. 含水份多、鬆鬆軟軟的
   
3. 烤焦之後，甜如糖蜜
   
4. 切塊煮稀飯最好。

當做烤蕃薯點心的話，需要注意：

1. 不要買到"過期的"   "臭香"  "長有鬍鬚的"
   
2. 外皮要用力刷洗乾淨
   
3. 蒸煮要透，時間久一點，30分鐘是絕對不夠的。最好 3＊20分鐘。
   
4. 還要一道加工手續"放到烤箱"，儘量烤到"皮焦肉Q"、"皮起皺紋」。
   
5. 要是能烤到糖蜜滲出 來，那"德島蕃薯"就甘拜下風了。
   

已經在烤箱加工過，還是一肚子水




左邊那條有糖蜜了




紅皮的是德島蕃薯，吃起來有 栗子 的味道。這是 台灣蕃薯 趕不上的。